Programi za:
Obuhvaćaju:
Odaberite modul koji odgovara vašim profesionalnim ili poslovnim ciljevima.
Kome je namijenjeno: Iskusnim zaposlenicima koje vlasnici žele promaknuti ili individuama koje žele ulagati u sebe, te step up u poziciji i karijeri u ugostiteljstvu.
Individualni rad (1 na 1) s polaznikom, kombinacija teorije menadžmenta i napredne prakse upravljanja barskim operacijama.
12 dana po 2 sata dnevno (ponedjeljak – petak), ukupno 24 sati (tijekom 3 tjedna).
Individualni pristup I rad od 24h kroz period od 2 tjedna prilagođenog programa, sveobuhvatnog i koncentriranog sadržaja te konciznog predavanja, Savladavanje naprednih vještina potrebnih za vođenje kompleksnih I više jediničnih barskih operacija, upravljanje ljudskim potencijalima i maksimizacijom efikasnosti radne snage, psihologije prodaje profila operacije te interakcijske adaptacije optimizacijom nivoa I načina pristupa I ophođenja od strane osoblja, Upravljanje zalihama (inventura, kontrola rashodovanja i potrošnih materijala, beverage cost,), izrada profitabilnih karti pića, SWOT analize I efektivni rasporedi, znanje o alatima rada te svim artiklima, osnove miksologije, HACCP standardi, rješavanje kriznih situacija te uspješna i koncizna vertikalna i horizontalna komunikacija.
Kome je namijenjeno: Iskusnim bar managerima, restaurant managerima koje vlasnici žele promaknuti ili individuama koje žele napredak i step up korak u karijeri u ugostiteljstvu.
Individualni rad (1 na 1) s polaznikom, kombinacija teorije menadžmenta i napredne prakse upravljanja administracijom, ljudskim resursima, interdepartmentalnim suradnjama, te upravljanja barskim, restoranskim, kuhinjskim te logističkim I skladišnim operacijama
20 dana po 2 sata dnevno (ponedjeljak – petak), ukupno 40 sati (tijekom 4 tjedna).
Upravljanje prodajom, troškovima, zalihama (nabava, inventura, kontrola rashodovanja I potrošnih materijala, FIFO, HACCP, food & beverage cost), izrada profitabilnih karti pića, vinskih listi, a la carte menua, vođenje tima i rasporeda, SWOT analiza, znanje o alatima rada te svim artiklima, osnove miksologije, restoranski management, HACCP standardi, rješavanje kriznih situacija te napredne prakse operacije.
Godine rada i iskustva doveli su me do Hrvatske i 5* hotelijerstva, gde sam shvatio da bartending nije samo zanat. To su ljudi, standardi, disciplina, prodaja, organizacija i razumevanje kompletnog poslovanja jednog bara. Na tom putu posebno mesto sada zauzima Igor Pavela, moj mentor i jedan od ljudi koji su snažno uticali na moj profesionalni razvoj. Njegovo medunarodno iskustvo i znanje iz hospitality industrije, preneto kroz njegov program, dali su mi novi pogled na bar management - od zestokih pica, vina i koktela do operacija, kontrole troskova, inventara, prodaje, psihologije i vodenja tima.
1 na 1 edukacija po kategorijama potrebnim za moj posao i ophođenje s gostima znatno je poboljšala poslovne rezultate i ratinge, edukatorovo iskustvo je eminentno i unikatno, svima preporučujem.
Nakon temeljite obuke znatno sam napredovala u svom poslu, što su prepoznali gosti i vlasnik i što se odrazilo i na osobnom ratingu i napojnicama rada.
Nakon edukacije osjećam se sigurnije u radu s gostima, a naučene tehnike mogu odmah primijeniti u svakodnevnom servisu.
