Savjetovanje, analitika i revizija poslovanja

Dubinski uvid i precizno definiranje operativnih i administrativnih smjernica za održiv uspjeh.

Analiza postojećeg ili novog poslovanja
Revizija operativnih i administrativnih sektora
Identifikacija problematike i izrada smjernica
Pisanje i implementacija SOP procedura
Edukacija osoblja i završni izvještaj s preporukama

Strukturirani kurikulum

Dostupni programi i moduli

Odaberite modul koji odgovara vašim profesionalnim ili poslovnim ciljevima.

Transformacija Modul 4

In-house transformacija: "Paket Elevacija Standarda"

Kome je namijenjeno: Restoranima, hotelskim F&B odjelima i barovima koji žele potreban I značajan skok u kvaliteti, ratingu i profitu prije sezone.

videocam

Format

Rad na lokaciji klijenta (Split i okolica).

calendar_month

Trajanje

Mjesec do dva dana ukupnog procesa (uključujući analizu i trening).

Sadržaj

check_circleTajni gost: Prvi korak bez znanja osoblja radi snimanja stvarnog stanja.
check_circleDubinska analiza operacija: Pregled rada šanka, restorana, kuhinje, skladišta I nabave, znanja I evaluiranja performansa osoblja, servisa, brzine i komunikacije, ratinga, te pronalazak nedostataka, propusta, stavki za korekcije, financijskih "rupa" I statusa profitabilnosti, pregled radnog budžeta te volumena I efikasne iskorištenosti radne snage prema obujmu posla, analiza rashoda te kreacija alata praćenja rashodovanja potrošnog materijala I potrebnog par levela na stanju I dopunama za operativne svrhe
check_circleRevizija te izrada SOP-a (Standardnih operativnih procedura): Kratka, jasna pravila koraka u servisu I svim sektorima prilagođena tom objektu.
check_circleIn-house trening: Praktični rad s osobljem na njihovom radnom mjestu – identificiranje točaka i prostora funkcioniranja ispod standarda, individualna obuka I osposobljavanje po potrebnim parametrima

workspace_premiumZavršni izvještaj i implementirani SOP standardi

Start Up Paket Modul 6

Start Up Paket

Kome je namijenjeno: 0tvaranju novih ugostiteljskih objekata

videocam

Format

Terenski rad u dogovorenom vremenskom okviru

calendar_month

Trajanje

Ovisno o dogovoru, standardno od 1 do 2 mjeseca, moguće produženje sukladno potrebama

Sadržaj

Analiza tržišta, profiliranje operacije, asistencija pri planiranju budžeta te svih elemenata startupa od zapošljavanja i intervjuiranja do edukacije i osposobljavanja osoblja, kreacije menia te strateški odabiri artikala i izlaznih cijena, izrada troškovnika te alata praćenja prihoda, izrada pravilnika kuće I operativnih procedura, povezivanje s dobavljačima

workspace_premiumStart up operativni paket i dokumentacija

Iskustva s terena

Iskustva polaznika i klijenata

Izvrsnost kao standard u Menadžmentu barskog poslovanja

Godine rada i iskustva doveli su me do Hrvatske i 5* hotelijerstva, gde sam shvatio da bartending nije samo zanat. To su ljudi, standardi, disciplina, prodaja, organizacija i razumevanje kompletnog poslovanja jednog bara. Na tom putu posebno mesto sada zauzima Igor Pavela, moj mentor i jedan od ljudi koji su snažno uticali na moj profesionalni razvoj. Njegovo medunarodno iskustvo i znanje iz hospitality industrije, preneto kroz njegov program, dali su mi novi pogled na bar management - od zestokih pica, vina i koktela do operacija, kontrole troskova, inventara, prodaje, psihologije i vodenja tima.

1-NA-1 MENTORSTVO

1 na 1 edukacija po kategorijama potrebnim za moj posao i ophođenje s gostima znatno je poboljšala poslovne rezultate i ratinge, edukatorovo iskustvo je eminentno i unikatno, svima preporučujem.

Yachting hostesa

Nakon temeljite obuke znatno sam napredovala u svom poslu, što su prepoznali gosti i vlasnik i što se odrazilo i na osobnom ratingu i napojnicama rada.

EDUKACIJA

Nakon edukacije osjećam se sigurnije u radu s gostima, a naučene tehnike mogu odmah primijeniti u svakodnevnom servisu.